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春天包餃子,韭菜茴香靠邊站,用它做餡又鮮又香,錯過要等一年
2024/04/13

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這個時候的薺菜正鮮嫩,不論是做餡包餃子還是涼拌或者做湯都非常好吃,今天就用薺菜包了餃子,比韭菜和茴香餡的好吃多了。

【豬肉薺菜餃子】

食材:薺菜、豬肉、面粉、蔥姜、油、醬油、香油

做法及步驟:

第一步:豬肉、蔥姜準備好,豬肉肥瘦三七比例,吃起來口感不會發柴。

第二步:新鮮的薺菜清洗干凈,用淡鹽水先浸泡10分鐘,再多洗幾遍,然后過水焯一下撈出,擠掉水分。

第三步:豬肉切成小塊,蔥姜也切好,放進絞肉機里,再倒入點生抽,把肉絞成肉餡,這樣還方便省事些。

第四步:絞好的肉餡,只需十幾秒就好了,比自己剁餡省時省事,最近做餡一直用這款德爾瑪絞肉機,無線便攜,不僅可以絞肉還可以剝蒜,還能打雞蛋,多功能非常不錯,解放雙手,標配的三碗可折疊收納,還不占地方。

第五步:絞好的肉餡,再放入食用油、香油、老抽、鹽,然后順著一個方向攪上勁,腌制一會入味。

第六步:把剁碎的薺菜放入肉餡里。

第七步:把薺菜和肉餡攪拌均勻,餃子餡就調好了。

第八步:面粉加水提前和好,醒上半個小時,然后切成劑子搟成餃子皮。

第九步:取一個餃子皮,放入薺菜肉餡,包成餃子。

第十步:包好的餃子,最后一步開始煮餃子。

鍋里放水,水開之后放入餃子,煮開鍋打入一碗涼水,這一步重復兩次一般肉餡的餃子就熟了,餃子肚都鼓起來,漂浮上來,就能關火撈出了。

春天吃餃子,韭菜茴香靠邊站,薺菜才又鮮又香,趁野菜現在還沒有變老,趕快去挖吧!

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